FICHE DE PRÉPARATION — Ravioli Crevettes Sauce Rosée Morini Pasta
Portions : 4
Temps total : 20 minutes
Cuisson (congelé) : 10–12 minutes
Ingrédients principaux
| Item | Quantité |
|---|---|
| Ravioli Crevettes Morini Pasta | 500 g |
| Sel fin | Au goût |
| Sauce rosée maison Morini Pasta | 500 ml |
| Crevettes décortiquées (option chef) | 8–12 unités |
| Persil ou basilic frais | Garniture |
PRÉPARATION DES RAVIOLI
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Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
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Ajouter les ravioli directement congelés.
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Cuire 10 à 12 minutes, ou jusqu’à tendreté désirée.
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Égoutter délicatement.
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Déposer dans des assiettes chaudes.
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Napper généreusement de sauce rosée chaude.
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Ajouter quelques crevettes sautées pour une touche gourmande.
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Garnir de persil ou basilic frais ou de câpres pour la fraîcheur.
Résultat : un plat gourmand, crémeux, aux parfums marins délicats — une véritable assiette signature Morini Pasta.
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💙 RECETTE MAISON — Sauce Rosée Crémeuse aux Crevettes
Une sauce riche, douce et légèrement tomatée, parfaite pour accompagner les ravioli aux crevettes.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Beurre | 1 c. à soupe |
| Échalote hachée | 1 |
| Ail haché | 1 gousse |
| Tomates concassées | 150 ml |
| Crème 15 % ou 35 % | 200 ml |
| Paprika doux | 1/2 c. à thé |
| Parmesan râpé | 2 c. à soupe |
| Sel & poivre | Au goût |
| Crevettes hachées (option) | 4–5 petites |
Préparation
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Faire fondre le beurre, puis ajouter échalote et ail. Cuire doucement sans coloration.
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Incorporer les tomates concassées et laisser mijoter 3 minutes.
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Ajouter la crème et mélanger jusqu’à une belle couleur rosée.
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Ajouter parmesan, paprika et assaisonnement.
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Pour une sauce encore plus gourmande : incorporer quelques crevettes hachées.
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Laisser mijoter 2–3 minutes jusqu’à texture onctueuse.
Texture recherchée : onctueuse, légèrement acidulée, crémeuse et brillante.
🌿 VARIANTE — Sauce Bisque de Crevettes (plus riche & parfumée)
Ingrédients supplémentaires
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Têtes ou carapaces de crevettes : 1 tasse
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Vin blanc : 50 ml
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Crème : 150 ml
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Beurre : 1 c. à soupe
Préparation
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Faire revenir les carapaces dans un peu d’huile jusqu’à coloration.
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Ajouter échalote + ail, puis déglacer au vin blanc.
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Réduire de moitié.
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Ajouter la crème et laisser infuser 5 minutes.
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Filtrer la sauce pour retirer les carapaces.
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Monter au beurre pour une brillance parfaite.
Résultat : une sauce profonde, légèrement sucrée, et d’un parfum irrésistible.
🍷 ACCORDS VINS SUGGÉRÉS
Avec la sauce rosée classique :
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Chardonnay
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Pinot Gris
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Rosé sec du Languedoc
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Sauvignon Blanc
Avec la bisque de crevettes :
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Viognier
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Côtes-du-Rhône blanc
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Champagne brut
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Muscadet sur Lie
👨🍳 PRÉSENTATION CHEF
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Assiette chaude
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Ravioli déposés en dôme
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Sauce rosée nappée généreusement
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Crevettes entières posées en finition
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Zeste de citron ou basilic ciselé pour parfumer
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Filet d’huile d’olive pour brillance
Résultat : une assiette élégante, colorée, parfumée et digne d’un restaurant méditerranéen.
