FICHE DE PRÉPARATION — Spaghetti au Homard
Morini Pasta
Portions : 4
Temps total : 25 minutes
Cuisson des pâtes : 3–4 minutes (fraîches) ou 7–9 minutes (sèches)
Ingrédients principaux
| Item | Quantité |
|---|---|
| Spaghetti Morini Pasta | 500 g |
| Chair de homard cuite (queue + pinces) | 2 homards entiers (500–600 g de chair) |
| Beurre | 2 c. à soupe |
| Ail haché | 1 gousse |
| Vin blanc | 60 ml |
| Crème 15 % ou 35 % (option crémeuse) | 150 ml |
| Tomates séchées ou poivrons rôtis | ½ tasse |
| Câpres (option chef) | 1 c. à soupe |
| Prosciutto (option gourmet) | 3–4 tranches |
| Parmesan en copeaux | Au goût |
| Sel & poivre | Au goût |
| Micro-pousses, basilic ou persil frais | Garniture |
PRÉPARATION DES SPAGHETTI
-
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
-
Ajouter les spaghetti et cuire :
-
3–4 minutes pour les pâtes fraîches
-
7–9 minutes pour les pâtes sèches
-
-
Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson (au besoin).
-
Réserver dans des assiettes chaudes.
FINITION — HOMARD & BEURRE AROMATISÉ
-
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre.
-
Ajouter l’ail haché et cuire à feu doux sans coloration.
-
Incorporer :
-
les morceaux de homard
-
les câpres
-
les tomates séchées ou poivrons rôtis
-
-
Déglacer au vin blanc et laisser réduire 30–40 secondes.
-
Option crémeuse : ajouter la crème pour obtenir une sauce veloutée et brillante.
-
Ajouter les spaghetti dans la poêle (ou napper directement dans l’assiette).
-
Assaisonner de sel, poivre et d’un filet d’huile d’olive.
-
Garnir de copeaux de parmesan, micro-pousses ou basilic frais.
⭐ RÉSULTAT
Un plat d’exception où la douceur beurrée du homard rencontre la finesse des spaghetti Morini Pasta.
Les éclats de tomates ou poivrons rôtis, le sel délicat du prosciutto et la fraîcheur des herbes créent une assiette élégante, iodée, raffinée et digne des meilleures tables — une véritable signature Morini Pasta.
⭐ SAUCES PRÊTES EN BOUTIQUE — Simple, Rapide, Gastronomique !
Idéales avec le spaghetti au homard :
-
Sauce Suprême Crémeuse au vin blanc
-
Sauce Bisque de Homard
-
Sauce Tomates Maison
-
Sauce Citron & Herbes Fraîches
✔️ Réchauffez
✔️ Nappez
✔️ Savourez
Le goût du fait maison — signé Morini Pasta.
💙 RECETTE MAISON — Beurre Blanc au Homard (option chef)
Une sauce luxueuse, brillante et incroyablement parfumée.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Beurre froid en cubes | 80 g |
| Vin blanc | 100 ml |
| Échalote | 1 hachée |
| Jus de citron | Quelques gouttes |
| Sel & poivre | Au goût |
| Carcasses de homard (option) | 1 |
Préparation
-
Faire réduire le vin blanc avec l’échalote et les carcasses de homard pour concentrer les arômes.
-
Filtrer (si carcasses utilisées).
-
Monter au beurre froid hors du feu pour obtenir une sauce brillante.
-
Ajouter quelques gouttes de citron.
-
Napper délicatement les spaghetti et le homard.
Texture recherchée : onctueuse, soyeuse, légèrement acidulée, avec un parfum marin raffiné.
🌿 VARIANTE — Sauce Tomates Fraîches & Basilic
Pour une version plus méditerranéenne :
-
Tomates cerises poêlées
-
Vin blanc
-
Ail
-
Herbes fraîches
-
Filet d’huile d’olive
Résultat : une assiette lumineuse, fraîche et parfumée, idéale l’été.
🍷 ACCORDS VINS SUGGÉRÉS
Avec beurre ou crème :
-
Chardonnay légèrement boisé
-
Viognier
-
Pinot Gris
-
Champagne brut
Version tomate & herbes :
-
Sauvignon Blanc
-
Rosé sec de Provence
-
Pinot Noir très léger
👨🍳 PRÉSENTATION CHEF
-
Utiliser une grande assiette blanche ou crème
-
Déposer le spaghetti en nid
-
Placer la chair de homard et les pinces harmonieusement
-
Ajouter les copeaux de parmesan
-
Finir avec des micro-pousses, un filet d’huile d’olive et des éclats de poivrons rôtis
Résultat : une assiette spectaculaire, colorée et digne d’un restaurant haut de gamme.
