FICHE DE PRÉPARATION — Ravioli Portugais Sauce Piri-Piri & Pignons Grillés

Morini Pasta**

Portions : 4
Temps total : 20 minutes
Cuisson (congelé) : 10–12 minutes

Ingrédients principaux

PRÉPARATION DES RAVIOLI

1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

2. Ajouter les ravioli directement congelés.

3. Cuire 10 à 12 minutes, ou jusqu’à la tendreté désirée.

4. Égoutter délicatement pour préserver la forme des ravioli.

5. Déposer dans des assiettes chaudes.

FINITION AVEC SAUCE PIRI-PIRI & PIGNONS GRILLÉS

1. Chauffer la sauce piri-piri légère dans une petite casserole à feu doux.

2. Ajouter un filet d’huile d’olive pour sublimer les arômes.

3. Incorporer la moitié des pignons grillés pour qu’ils parfument la sauce.

4. Napper généreusement les ravioli.

5. Ajouter le reste des pignons grillés pour le croquant.

6. Terminer avec du basilic frais ou du persil ciselé.

⭐ RÉSULTAT

Un plat gourmand, vibrant et légèrement relevé, où la douceur de la farce portugaise rencontre la chaleur épicée du piri-piri et le croquant doré des pignons de pin.
Une assiette solaire, réconfortante et pleine de caractère — une véritable signature Morini Pasta.

⭐ SAUCES PRÊTES EN BOUTIQUE — Simple, Rapide, Gourmandes !

Découvrez nos sauces maison idéales pour accompagner les ravioli portugais :

• Sauce Piri-Piri Légère

• Sauce Poutine

• Sauce Tomates 

• Sauce Crème Citronnée & Herbes

✔️ Réchauffez
✔️ Nappez
✔️ Savourez

Le goût du fait maison — signé Morini Pasta.

💙 RECETTE MAISON — Sauce Piri-Piri Légère Tomatée

(Parfaite pour les Ravioli Portugais)

Ingrédients

Préparation

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole.

2. Ajouter l’ail et l’oignon, cuire doucement sans coloration.

3. Incorporer les tomates concassées et laisser mijoter 5 minutes.

4. Ajouter piri-piri et paprika, mélanger.

5. Pour une sauce plus douce : ajouter la crème légère.

6. Ajuster le sel et le poivre.

7. Laisser mijoter 2–3 minutes jusqu’à texture souple et légèrement épicée.

Texture recherchée : lisse, brillante, légèrement piquante mais équilibrée.

🌶️ VARIANTE — Sauce Piri-Piri Crémeuse Gastronomique

Ingrédients supplémentaires

• Crème 15 % ou 35 % : 150 ml

• Zeste de citron : ½ c. à thé

• Poivrons rouges rôtis : 2 c. à soupe, hachés

Préparation

1. Ajouter crème + zeste dans la base piri-piri.

2. Incorporer les poivrons rôtis pour une touche fumée.

3. Laisser mijoter 2 minutes jusqu’à texture veloutée.

Résultat : une sauce riche, suave, avec une finale citronnée irrésistible.

🍷 ACCORDS VINS SUGGÉRÉS

Avec la sauce piri-piri :

• Vinho Verde (Portugal)

• Rosé sec de Provence

• Pinot Gris

• Sauvignon Blanc

Avec la version crémeuse :

• Chardonnay léger

• Côtes-du-Rhône blanc

• Alvarinho (Portugal)

👨‍🍳 PRÉSENTATION CHEF

• Utiliser une assiette bien chaude

• Disposer les ravioli en dôme ou en cercle

• Napper partiellement pour laisser voir les ravioli

• Ajouter pignons grillés de façon uniforme

• Décorer avec basilic frais

• Finir avec un filet d’huile d’olive ou un soupçon de paprika

Résultat : une assiette digne d’un restaurant méditerranéen moderne — élégante, épicée et parfaitement équilibrée.